Gallamiddag under Expedition Finse

I fjor lot vi oss inspirere av menyen Amundsen og Framgjengen fikk servert når de kom til Norge etter sin fantastiske Sydpolbragd. En meny de serverte på Grand Hotel i Oslo. I år har vår argentinske kjøkkensjef, Federico Aldorino, latt seg inspirere av menyen den samme gjengen fikk servert i Buenos Aires etter den samme bragden. Den orginale menyen kan du se her. Jeg tror nok Amundsen ville blitt vel så imponert over Fede sin meny:

 

Røyk sel
jordskokkpurè, fois gras mi-cuit chaufroid

Grillet indrefilèt av hval
safran- og parmesanrisotto

Stekt hare fra Patagonia
gresskar- og røykt bacongrateng, saltet lam- og shiitake Mille-Feuille,
kantarell- og cognacsaus, blåbærmarmelade

Aurore Australe sorbet
hylleblomst(rete)gele, blåostparfait, snømarengs